皮蛋拌豆腐是一道简单美味的凉菜，下面是其中一种做法：
所需材料：
- 皮蛋：2个
- 豆腐：1块（嫩豆腐最好）
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 蒜泥：适量
步骤：
1. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。
2. 将豆腐切成小块或者切片备用。
3. 青蒜洗净切末备用。
4. 取一个碗，将酱油、醋、食盐、胡椒粉、蒜泥混合搅拌均匀，调成调味汁。
5. 在一个大碗中，将切好的皮蛋、豆腐、青蒜倒入，然后倒入调味汁，轻轻拌匀。
6. 带锅中加水烧开后，放入豆腐，焯水片刻，捞出控水待凉。
7. 凉拌好的皮蛋豆腐放入冰箱冷藏20分钟，提鲜口感更好。
8. 冷藏后即可取出享用。
温馨提示：可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉增加口味。
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